1. 鲇鱼去鳞去肚，洗净，葱白改刀切成小段，姜片切细丝，大蒜去皮，拍散切碎，干辣椒洗净
2. 2@炒锅烧热，倒入少许色拉油，随即将鱼放入，两面都用油过一下，之后放入1中的其他配料，爆出香味
3. 放入黄豆酱，翻炒均匀，之后加入蒸鱼豉汁，趁热沿锅边烹入料酒，加少许清水，盖盖焖10分钟
4. 待汤汁较为粘稠时，出锅装盘